Amidīn

Amidīn

Amidīn (Amidon, Chem.), der bei Weitem überwiegende Bestandtheil des Satzmehls, wird durch Kochen von 1 Theil Stärkemehl mit 100 Theilen Wasser, Durchseihen, Abdampfen der durchgelaufenen, klaren Flüssigkeit bis zur Trockne, auch durch Coliren u. Abdampfen des mit kaltem Wasser ausgezogenen gewöhnlichen Stärkekleisters erhalten, bildet in dünnen Schichten eingetrocknet, durchscheinende, elastische, zerbrechliche Blätter, ist geschmack- u. geruchlos, ohne Wirkung auf Pflanzenfarben, zieht aus feuchter Luft 20–23 Procent Wasser an, quillt in Wasser auf u. vertheilt sich in demselben zu einer schleimigen od. gallertartigen Flüssigkeit, ohne wirklich aufgelöst zu werden; wird durch anhaltendes Kochen mit Schwefel- od. Salzsäure in Krümel- (Stärke-) zucker verwandelt, ebenso durch Erhitzen mit einer Abkochung von frischgekeimter Gerste (Diastase). Vorher bildet sich jedoch in beiden Fällen Stärkegummi od. Dextrin (s.d.). Durch schwaches Rösten, bis zum Gelbbraunen, wird die Stärke in kaltem Wasser fast ganz löslich, indem sie gleichfalls in Dextrin (Leiokom) übergeht. Jod färbt das A. blau, u. dient als Reagens zur Entdeckung desselben; Brom färbt das A. orangegelb; Salpetersäure verwandelt das A. in Oxalsäure.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Amidin — Am i*din, n. [Cf. F. amidine, fr. amido? starch, fr. L. amylum, Gr. ? fine meal, neut. of ? not ground at the mill, hence, of the finest meal; a priv. + ?, ?, mill. See {Meal}.] (Chem.) Start modified by heat so as to become a transparent mass,… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • amidin — ⇒AMIDIN, subst. masc. SC., vx. Couche externe du grain d amidon. Rem. Attesté ds Ac. Compl. 1842, BESCH. 1845, Lar. 19e, GUÉRIN 1892. Étymol. ET HIST. 1838 chim. (Ac. Compl. 1842). Formé sur le rad. de amidon; suff. in. BBG. CHESN. 1857. LITTRÉ… …   Encyclopédie Universelle

  • amidin — [am′i din΄] n. [Fr amid(on) < L amylum, starch (see AMYLUM) + IN1] Chem. a transparent, water soluble substance made by heating starch in water; soluble starch …   English World dictionary

  • Amidin — Strukturformel von Acetamidin, ein einfacher Vertreter der Amidine. Amidine sind eine Stoffgruppe organisch chemischer Verbindungen, die sich formal als Carbonsäurederivate mit Ammoniak beschreiben lassen. Sie haben die allgemeine Strukturformel… …   Deutsch Wikipedia

  • Amidin — A|mi|din [Kurzw. aus ↑ Amid u. ↑ Imin], das; s, e: Gruppenbez. für stark basische, von Säureamiden ableitbare Verb. der allg. Formel R C(=NH) NH2, die früher mit den Suffixen amidin bzw. carboxamidin benannt wurden, heute mit imidamid bzw.… …   Universal-Lexikon

  • amidin — /am i din/, n. the soluble matter of starch. [1825 35; < ML amid(um) starch (alter. of L amylum; see AMYL) + IN2] * * * …   Universalium

  • amidin — /ˈæmədən/ (say amuhduhn) noun the soluble matter of starch. {Medieval Latin amidum, variant of Latin amylum (from Greek amylon fine meal) + in2} …  

  • amidin — /am i din/, n. the soluble matter of starch. [1825 35; < ML amid(um) starch (alter. of L amylum; see AMYL) + IN2] …   Useful english dictionary

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