Eiweißkörper
31Kossel — Kossel, 1) Albrecht, Physiolog, geb. 16. Sept. 1853 in Rostock, studierte seit 1872 in Straßburg und Rostock, wurde Assistent von Hoppe Seyler, habilitierte sich als Privatdozent 1881 in Straßburg, 1883 m Berlin, wurde daselbst 1886… …
32Laktoproteïn — Laktoproteïn, Eiweißkörper, der bei Behandlung von Kasein mit Pepsin entsteht, ist wahrscheinlich ein Gemenge mehrerer Eiweißkörper …
33Malz — (lat. maltum, hierzu Tafel »Malzbereitung«), einem unterbrochenen Keimungsprozeß unterworfenes Getreide, das durch diese Behandlung in hohem Grade die Eigenschaft erlangt, die in ihm enthaltene Stärke und selbst noch größere Mengen von letzterer… …
34Muskeleiweißkörper — Muskeleiweißkörper, in den quergestreiften Muskeln enthaltene Eiweißkörper. Die nach dem Tod eintretende Muskelstarre beruht darauf, daß einer dieser Körper, das Myosinogen (etwa 20 Proz. der M.), in eine fibrinartige Substanz (Myosin) übergeht.… …
35Protamine — Protamine, Eiweißkörper, die in den reisen Spermatozoen von Fischen vorkommen, wie das Salmin, Sturin, Klupein, Skombrin etc. Sie sind schwefelfrei und enthalten viel mehr Stickstoff und Kohlenstoff als die andern Eiweißkörper. Durch Erhitzen… …
36Protoplásma — (griech., »das zuerst Gebildete«, Plasma, Sarkode), die Substanz, die den Zellkörper bildet und an die das Leben gebunden ist, daher auch in jeder einzelnen Zelle, aus denen Tiere und Pflanzen zusammengesetzt sind, neben dem Zellkern der… …
37Leim, Leimfabrikation — Leim, Leimfabrikation. Leimgebende Körper oder Kollagene heißen jene Gewebe der Wirbeltiere, die durch anhaltendes Kochen mit Wasser in Leim verwandelt werden. Diese sind das eigentliche Bindegewebe, die Zwischensubstanzen der Sehnen, Bänder,… …
38Trocknungsverfahren — Trocknungsverfahren, System G.A. Krause. Bisher wurde die Trocknung flüssiger Nahrungsmittel, insbesondere von Milch, fast ausschließlich mit den sogenannten Walzentrocknern (System Hatmacker, Gabler Saliter u.s.w.) vielfach unter vorheriger… …
39Polypeptid — Protein; Eiweiß * * * Po|ly|pep|tid 〈n. 11〉 Verbindung, die aus vielen, miteinander verknüpften Aminosäuren besteht * * * Po|ly|pep|tid: Sammelbez. für Peptide mit 10–100, nach IUB Definition 20–50 Aminosäureresten in Peptidbindung u. MG zwischen …
40Globulin — Glo|bu|lin 〈n. 11; Biochem.〉 wasserlösliches, im Blutplasma, in der Gewebeflüssigkeit u. in der Milch vorkommendes Eiweiß * * * Glo|bu|lin [lat. globulus = Kügelchen; ↑ in (3)], das; s, e: in pflanzlichen u. tierischen Zellen, z. B. im Blutplasma …
