Candīren (v. fr.), 1) mit Zucker überziehen; geschieht, indem man den Zucker in einem Gefäß über dem Feuer schmelzen läßt u. dann die Sachen, welche candirt werden sollen, Früchte, Blüthen, Gewürze, Wurzeln etc. (Candirte Sachen), hineinwirft u. nach kurzer Zeit wieder herauszieht; 2) aus Zucker u. Kraftmehl allerlei Confect verfertigen.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Candiren — Candiren, verb. reg. act. mit Zucker überziehen, in Zucker einmachen, und in weiterer Bedeutung, aus Zucker und Kraftmehl allerley Confect bereiten. Früchte, Citronen Schalen candiren. Candirter, überzogener, Kalmus. Candirter Ingber u.s.f. Daher … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Candiren — Candiren, überzuckern … Herders Conversations-Lexikon
Condiren — u. Condirt (v. lat.), so v. w. Candiren u. Candirt … Pierer's Universal-Lexikon
Candel-Zucker, der — Der Cándel Zucker, des s, plur. inus. ein gereinigter Zucker, welchen man stark einsiedet, und hernach in Krystallen an schießen lässet. Weißer Candel Zucker, welcher aus Canarien Zucker zubereitet wird. Brauner Candel Zucker, der aus dem St.… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Condītor, der — Der Condītor, des s, plur. die s, aus dem Latein. und Ital. condire, würzen, einmachen, der ein Geschäft daraus macht, allerley Sachen in Zucker einzumachen; ein Zuckerbäcker Canditer. Daher die Conditorēy, an den Höfen, die Werkstatt eines… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Eīnmachen — Eīnmáchen, verb. reg. act. hinein machen; größten Theils nur in einigen besondern Fällen. 1) In ein Packet einmachen, in ein Packet zusammen bringen. Handschuhe in ein Papier einmachen, einwickeln. Ein Buch einmachen, bey den Buchbindern, es in… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Zuckerbäcker, der — Der Zuckerbäcker, des s, plur. ut nom. sing. derjenige, welcher die Kunst verstehet, den Zucker so wohl zu allerhand Backwerk, als auch zu eingemachten Sachen, anzuwenden; der Confect Bäcker, und von dem Candiren, der Canditor. Daher die… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Condiren — Condiren, so viel wie candiren … Herders Conversations-Lexikon
