Eierconserven

Eierconserven, sind wie Gemüse getrocknete Eier, zur Aufbewahrung. Man setzt Eiweiß u. Eigelb einer mäßigen Wärme aus, bis die wässerigen Theile verflüchtigt sind. Die Masse wird dann pulverisirt u. in Blechbüchsen verpackt. Zum Gebrauch wird dem Pulver ein wenig Wasser zugesetzt.