Sapajean (fr., spr. Sapaschoh), Getränk, besteht aus Citronensaft, Eiern, Zucker u. weißem Wein; dies wird in einem Casserol mit Ruthen auf dem Feuer geschlagen, bis es kochend heiß ist u. steigt, worauf es in Becher gefüllt wird.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
