Slibowitz

Slibowitz (Raky), Branntwein aus Pflaumen, bes. Zwetschen, u. Weintrestern. Die Pflaumen werden in größere Haufen gebracht, um gut nachzureisen u. weich zu werden; dann werden sie in einer flachen Wanne getreten u. die getretene Masse in den Maischbottich geschüttet, ohne sie mit Wasser zu verdünnen. Die Gährung dauert etwa 14 Tage, u. ein Berliner Scheffel Pflaumen gibt etwa 250 Proc. Tralles. Die Weintrestern bringt man in[214] große hölzerne Gefäße, in denen man sie gähren läßt. Nach der Gährung werden sie, wenn die Destillation über offenem Feuer geschieht, mit Wasser verdünnt, um das Anbrennen zu verhindern. Der S. hat einen Persicogeschmack.