Albumĭnin

Albumĭnin (Oonin, Chem.), das äußerst seine, gewöhnlich nicht zu erkennende, beim Öffnen der Vogeleier zerstört werdende Häutchen, welches das Eiweiß durchzieht u. in Zellen einschließt, von Couērbe dadurch sichtbar gemacht, daß er Eiweiß einen Monat lang einer Temperatur von 0°–8° aussetzte, wobei es nicht gerann. Es bildet eine weiße, häutige Substanz, die sich durch Abwesenheit des Stickstoffs auszeichnet u. gegen Reagentien sich verschieden vom Eiweiß verhält.