Blanc-manger (fr., spr. Blank-mangscheh, d.i. weißes Essen), eine Speise aus gestoßenen süßen Mandeln, Orangewasser, Citronöl u. einem Gelee von Hausenblase, Hirschhorn etc. Es wird in Frankreich als Beruhigungsmittel von Kranken u. als Desert genossen; in Deutschland wird es, wie das Eis, mit allerhand Pflanzensäften versetzt, blos als Leckerei gegessen.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
blanc-manger — [ blɑ̃mɑ̃ʒe ] n. m. • XIIIe; de blanc et manger ♦ Cuis. Gelée faite avec du lait, des amandes, du sucre. Gelée de viande blanche. Des blancs mangers. ● blanc manger, blancs mangers nom masculin Entremets froid à base de lait, de pâte ou d essence … Encyclopédie Universelle
Blanc-manger — (franz., spr. blang mangschē, »weißes Essen«), aus Sahne, Mandelmilch etc. mit Hausenblase oder Stärkemehl, Vanille etc. bereitetes Gelee … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Blanc-manger — (frz., spr. blang mangscheh), Speise aus gestoßenen süßen Mandeln, Orangenwasser, Zitronenöl und einem Gelee von Hausenblase u.a … Kleines Konversations-Lexikon
Blanc-manger — Un blanc manger démoulé. Un blanc manger est un entremets sucré. Sommaire 1 Histoire … Wikipédia en Français
Blanc manger — Gestürztes Mandelsülz. Mandelsulz (auch Blanc manger) ist ein altes Gericht, das bereits im Mittelalter bekannt war und das typischerweise ausschließlich aus weißen Zutaten zubereitet wird. Als fleischlose Variante war es auch eine populäre… … Deutsch Wikipedia
blanc-manger — (blan man jé) s. m. Terme de cuisine. Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Au plur. Des blancs mangers. HISTORIQUE XIIIe s. • La sele qui au cheval fu Estoit faite d un… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
BLANC-MANGER — s. m. T. de Cuisine. Voyez BLANC … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
BLANC-MANGER — n. m. T. de Cuisine Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Des blancs mangers … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
manger — 1. (man jé. Le g prend un e devant a et o : mangeant, mangeons) v. a. 1° Mâcher et avaler quelque aliment. 2° Absolument, prendre des aliments. 3° Absolument, prendre ses repas. 4° Il se dit des insectes qui rongent certains objets.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
manger — 1. manger [ mɑ̃ʒe ] v. tr. <conjug. : 3> • 1080; lat. manducare « mâcher » 1 ♦ Avaler pour se nourrir (un aliment solide ou consistant) après avoir mâché. ⇒ absorber, consommer, ingérer, ingurgiter, prendre; fam. bouffer, boulotter, s… … Encyclopédie Universelle
