Bröschen

Bröschen

Bröschen, die Brustdrüse der Kälber u. Lämmer. Zum Gebrauch für die Küche werden sie in Wasser gekocht u. abgehäutet u. dann in Fricassée's u. seinen Ragouts gegeben od. gebacken; auch Würstchen macht man daraus.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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