Compotäpfel

Compotäpfel, nach Art des Compots zubereitete Äpfel; der Boden eines neuen, gut ausgebrühten Fasses wird mit Dille od. Fenchel bestreut u. die Äpfel auf den Kelch neben einander gesetzt; abwechselnd werden Schichten von Dille u. Fenchel u. Apfel eingelegt, bis das Faß auf ¹/₂ Fuß gefüllt ist, dann werden einige Hände Anissamen darüber gestreut, der Boden aufgelegt u. beschwert u. so viel reines Brunnenwasser darüber gegossen, daß es 1 Zoll über dem Boden steht u. immer so hoch erhalten; nach 6 Wochen sind die C. gut.