Rindszunge, die Zunge des Rindviehes, bes. von Ochsen, wird frisch gekocht od. gedämpft, mit Brühe od. auf dem Roste gebraten, od. eingepökelt u. geräuchert. Mit geräucherten Ochsenzungen treibt Rußland bedeutenden Handel.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
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