Strachïno (spr. Strakino), eine fette Käseart, welche bes. in der Landschaft Gorgonzala in der Lombardei verfertigt wird. Zu der frisch gemolkenen Milch wird noch süßer Rahm gesetzt u. diese Mischung zum Gerinnen gebracht. Der S. ist so weich, daß er sich wie Butter streichen läßt, u. bekommt bald einen unangenehmen ranzigen Geschmack.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Maccarōni — (Maccheroni, ital.), 1) Nudeln, die in verschiedener Form (röhren u. stengelförmig, platt, viereckig, gerundet) in Italien, jetzt auch in Deutschland, aus seinem Weizenmehl bereitet werden. In Italien sind M. mit Öl zubereitet u. stark mit… … Pierer's Universal-Lexikon
Gorgonzola — Gorgonzola, Marktflecken am Martesana Kanal u. Hauptort des gleichnamigen Bezirks in der Provinz Mailand (Lombardei); bekannt durch den Käse, Strachino, der hier in großer Menge bereitet wird, Landhäuser; 2300 Ew … Pierer's Universal-Lexikon
Käse — (lat. Caseus), 1) nächst der Butter der zweite vorherrschende Bestandtheil in der Milch der Thiere (s. Caseïn); 2) die geronnene Milch, welche bes. behandelt wird, um sie in ein länger dauerndes Nahrungsmittel umzuwandeln. Jede Thiermilch enthält … Pierer's Universal-Lexikon
