Oberschale
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Oberschale — beim Rind Als Oberschale wird in der Fleischereifachsprache die ausgelöste Skelettmuskulatur der Innenseite des Oberschenkels bezeichnet. Sie besteht anatomisch aus Musculus gracilis, Musculus adductor, Musculus pectineus, Musculus sartorius und… … Deutsch Wikipedia
Oberschale, die — Die Oberschale, plur. die n, die obere Schale, zum Unterschiede von der Unterschale. Bey den Fleischern in Obersachsen ist die Oberschale das obere Stück Ziem, welches von der Keule des Rindes gehauen wird; da denn das untere Stück die… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Filetsteak — Rohes Rumpsteak Steaks auf dem Grill … Deutsch Wikipedia
Minutensteak — Rohes Rumpsteak Steaks auf dem Grill … Deutsch Wikipedia
Steak — Filetsteaks vom Weiderind Zwei Porterhouse Steaks a … Deutsch Wikipedia
Lager [3] — Lager im Maschinenwesen, halten Zapfen und Wellen. Sie bilden, neben den Führungen, vorzugsweise die ruhende Unterstützung der Maschinen, folgen aber auch den gesetzmäßigen Bewegungen der Zapfen in Getrieben. Nach der Zapfenberechnung (s.d.) und… … Lexikon der gesamten Technik
Katenschinken — Holsteiner Schinken ist eine norddeutsche Spezialität der Region Holstein. Für die Herstellung wird gepökeltes Schinkenfleisch (Hinterschinken vom Schwein) im Katenrauch bis zu 8 Wochen geräuchert. Der Schinken ist sehr mild und zart. Er eignet… … Deutsch Wikipedia
Keule (Fleisch) — Die Keule (auch Schlegel) ist ein Teil des Hinterbeins von Tieren bei der Fleischproduktion. Inhaltsverzeichnis 1 Rind 2 Kalb 3 Schwein 4 Lamm 5 … Deutsch Wikipedia
Schlachttierteile — 1 13 das Kalb 1 die Keule mit Hinterhachse f (südd. Hinterhaxe f) 2 der Bauch 3 das Kotelett (Kalbskotelett) 4 die Brust (Kalbsbrust) 5 der Bug mit Vorderhachse f (südd. Vorderhaxe f) 6 der Hals 7 das Filet (Kalbsfilet) 8 die Vorderhachse 9 der… … Universal-Lexikon
Adductor magnus — Musculus adductor magnus Adduktorengruppe, der Musculus adductor magnus ist im unteren Drittel sichtbar Ursprung Schambein (Ramus inferior ossis pubis) und Sitzbein (Ramus ossis ischii, Tuber ischiadicum) … Deutsch Wikipedia
