Fricandeau (fr., spr. Frikangdoh, Fricandon, spr. Frikandong), man häutet eine Kalbskeule u. schneidet mehrere Stücke heraus, klepft diese, spickt sie sein u. bratet sie mit Butter in einem Casserol hellbraun. Zu der Sauce kommt Gewürz, sein gehackte, ausgewässerte Sardellen u. Citronenschale.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
fricandeau — [ frikɑ̃do ] n. m. • 1552; probablt rad. de fricassée, fricot ♦ Grenadin de veau lardé qu on met à braiser. Un fricandeau servi sur lit d oseille. Des fricandeaux. ● fricandeau nom masculin Tranche de veau piquée de lard, braisée ou poêlée.… … Encyclopédie Universelle
Fricandeau — (sprich frikandoh ) ist in Deutschland die Fachbezeichnung für die in der Keule liegende Unterschale (bzw. Schwanzstück) des Kalbes. In Österreich bezeichnet dieser Begriff sowohl die Unterschale des Kalbes als auch die Unterschale des Schweins.… … Deutsch Wikipedia
Fricandeau — Fri can deau , Fricando Fric an*do , n. [F. fricandeau; cf. Sp. fricand[ o].] (Cookery) A ragout or fricassee of veal; a fancy dish of veal or of boned turkey, served as an entr[ e]e, called also {fricandel}. A. J. Cooley. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Fricandeau — (franz., spr. kangdō), in dünne Scheiben geschnittenes, gespicktes und gedämpftes Fleisch, besonders Kalbskeule oder Taubenfleisch; Fricandelle (spr. kangdäl ), gebackene Fleischklößchen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Fricandeau — (fr. Kochk.) Ein bei uns unter dem Namen Fricandon bekanntes Fleischgericht. Man verwendet dazu die größten Kalbskeulen. Nachdem diese gehäutet, verfolgt man mit einem scharfen Messer die Einschnitte, welche sich in dem Fleische zeigen, und… … Damen Conversations Lexikon
fricandeau — Fricandeau. s. m. Trenche de veau mince & lardée, qu on sert en ragoust à l entrée de table. Une assiette de fricandeaux … Dictionnaire de l'Académie française
fricandeau — [frik΄ən dō′, frik′ən dō΄] n. pl. fricandeaux [frik΄əndōz′] [Fr, irreg. < ? FRICASSEE] meat, esp. veal, larded and roasted or braised … English World dictionary
FRICANDEAU — s. m. Morceau de veau lardé, qu on sert en entrée de table. Un plat de fricandeaux. Un fricandeau à l oseille, aux épinards. Fricandeau de boeuf, de lapin, etc., Du boeuf, du lapin accommodé en fricandeau … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
Fricandeau — Un fricandeau est une spécialité culinaire suisse. Il s agit d une tranche de viande fine que l on recouvre d une farce puis que l on roule avant cuisson. Liens externes Recette des fricandeaux à la Vaudoise … Wikipédia en Français
fricandeau — (fri kan dô) s. m. Terme de cuisine. Morceau de veau lardé qu on fricassait autrefois dans la poêle. Aujourd hui, morceau de veau mince piqué cuit dans son jus, dans du bouillon ou de l eau, et servi sur de l oseille ou de la chicorée. Par… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
