Stachelschwamm

Stachelschwamm, die Pflanzengattung Hydnum aus der Familie der Hymenomycetes-Pileati-Hydnei; eßbare Arten: a) Schuppiger S. (Hirschschwamm, H. imbricatum), mit handbreitem, mit braunen Schuppen, wie mit Dachziegeln belegtem Hute, Anfangs weißlichen, später bräunlichen Stacheln auf der untern Fläche, in Nadelholzwäldern, sehr wohlschmeckend; b) Ausgeschweifter S. (Stoppelschwamm, H. repandum), in Wäldern, mit dickem, glattem Strunk, 2–6 Zoll breitem, fleischigem, mehr od. minder ausgeschweiftem, sonst unregelmäßig geformtem, weißem, gelbem od. röthlichem, unten mit unregelmäßigen Stacheln besetztem Hut; einige Schärfe, welche der frische Schwamm besitzt, verliert sich beim Kochen; c) Igelschwamm (H. erinaceus), mit kurzem, oft seitlichem Strunk, großem, fast herzförmigem, gelblichem, fleischigem, unten mit langen, regelmäßigen Stacheln besetztem Hut; an hohlen Bäumen; in Frankreich häufig verspeist; d) Korallenschwamm (H. coralloïdes), an Buchen u. Tannen im Spätjahr, ohne deutlichen Hut, ästig zertheilt, mit zahlreichen, einseitigen Stacheln, oft fußgroß u. größer.