Braunschweiger Wurst

Braunschweiger Wurst

Braunschweiger Wurst, die unter diesem Namen in den Handel kommende u. weit versandte Cervelatwurst besteht aus reinem Schweinefleisch (Mett), welches zu einem homogenen Brei zerkleinert, mit Pfeffer u. Salz in dicke Därme gefüllt u. mit Holzfeuerdämpfen geräuchert wird. Die Wurst wird im Winter gemacht u. hält sich den Sommer über an kühlen, der Zugluft zugänglichen Orten vortrefflich, weshalb sie auch den Namen Sommerwurst führt. Außer im Braunschweiger Lande wird diese Art Wurst auch in Gotha, Göttingen u. Westfalen (Güterloh u. Borgholzhausen) fabricirt.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • braunschweiger — noun Etymology: German Braunschweiger (Wurst), literally, Brunswick sausage Date: 1934 smoked liverwurst …   New Collegiate Dictionary

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