Cinq minutes

Cinq minutes

Cinq minutes (spr. Säng minüt, Kulatsch), eine Art Ragout; derbes Kalb-, Schweine-, Rindfleisch od. Wildpret in 1/2 Zoll dicke Würfel geschnitten, wird mit Salz, klarem Pfeffer, sein geschnittenen Sardellen, Citronenschale u. Schalotten od. Zwiebeln, in einem verzinnten Casserole auf starkem Feuer, bei fleißigem Umrühren 5–7 Minuten gekocht; der Sauce kann man noch Citronensaft od. rothen Wein zusetzen.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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