Salzknöchelchen

Salzknöchelchen

Salzknöchelchen, eingesalzene Theile eines geschlachteten Schweins, bes. das Rückgrath, die untern Beine, der Rüssel u. abgeschälte Rippenstücken; sie werden gekocht meist mit Klösen u. Meerrettig gegessen.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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