- Salzknöchelchen
Salzknöchelchen, eingesalzene Theile eines geschlachteten Schweins, bes. das Rückgrath, die untern Beine, der Rüssel u. abgeschälte Rippenstücken; sie werden gekocht meist mit Klösen u. Meerrettig gegessen.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.