Schweinskopf

Schweinskopf

Schweinskopf, 1) der Kopf des Schweins; wird bes. von wilden Schweinen mit einem Stück des Halses als Delikatesse betrachtet; die Haare werden mit glühendem Eisen abgesengt u. der Rüssel am Kopfe gelassen; der Kopf wird dann in rothem Wein gekocht u. kalt, mit einer Sauce von Essig, Öl u. Eiern, verspeist; in das Maul wird eine [617] Orange gesteckt; 2) (Ohrwange), der Länge nach gespaltener Kopf eines Schweins, von welchem Rüssel u. Ohr abgehackt sind, wird einige Zeit in Salz gelegt u. dann gebraten; 3) Fehler des Pferdes, s.d. C) a).


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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