Myrōnsäure — C10H19NS2O10 findet sich als Kalisalz im Samen des schwarzen Senfs, bildet einen geruch losen Sirup, schmeckt sauer und bitter und zersetzt sich sehr leicht. Das Kalisalz bildet kleine, farb und geruchlose Kristalle, schmeckt bitter kühlend, löst … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Myronsäure — Myrōnsäure, ein Glykosid, als Kaliumsalz im Samen des schwarzen Senfs, zerfällt in Gegenwart von Wasser durch das gleichzeitig vorhandene Ferment Myrosīn in Senföl, Glykose und saures schwefelsaures Kalium … Kleines Konversations-Lexikon
Myronsäure — Myronsäure, Bestandteil des Glykosids Sinigrin. … Universal-Lexikon
Myronsäure — My|ron|säu|re die; : Bestandteil des ↑Glykosids (Chem.) … Das große Fremdwörterbuch
Senföl — Senföl, ätherisches Öl, das sich nicht fertig gebildet im Schwarzen Senf findet, sondern erst beim Anrühren der zerstoßenen Samen mit Wasser durch Einwirkung eines in den Samen enthaltenen Enzyms, des Myrosins, auf Myronsäure, die in den Samen an … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Senfsamen — Senfsamen, 1) Schwarzer S. (Semen sinapis [sinapeos] nigrae), schwärzlich braunrothe, kugelrunde, dicht mit äußerst seinen Grübchen besetzte Samen von Sinapis (Brassica) nigra, von bitterlich scharfem eigenthümlichem Geschmack u. frisch zerrieben … Pierer's Universal-Lexikon
Senföl — Senföl, 1) ätherisches Öl, welches aus den Samen des schwarzen Senses, ferner von Iberis amara, Thlapsi bursa pastoris, Raphanis raphanistrum, Sisymbrium officinale, Alliaria officinalis u. Thlapsi arvense durch Digestion mit Wasser u.… … Pierer's Universal-Lexikon
Gährung — Gährung, eine eigenthümliche Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluß eines andern organischen od. unorganischen Körpers, des Gährungserregers od. Ferments. Die Wirkung dieses Ferments beruht aber keineswegs auf seiner chemischen… … Pierer's Universal-Lexikon
Myrosīn — Myrosīn, s. Myronsäure … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Sinnigrin — Sinnigrin, myronsaures Kali, s. Myronsäure … Meyers Großes Konversations-Lexikon
