Carbonnade, 1) Rind-, Schöps- od. Schweinefleisch in einzelnen Stückchen, meist von den Seitenstücken u. an den Rippen hängend, nach vorherigem Klopfen u. mit Zusätzen von Fett, Butter, Salz etc., auf dem Roste gebraten; 2) so v.w. Cotelettes.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
carbonnade — CARBONNADE. subst. f. Manière d apprêter les viandes en les faisant griller sur le charbon. Faire une carbonnade. Mettre des tranches de jambon à la carbonnade … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
carbonnade — Carbonnade. s. f. Grillade sur les charbons. Carbonnade de porc frais. faire une carbonnade … Dictionnaire de l'Académie française
carbonnade — carbonade [ karbɔnad ] n. f. VAR. carbonnade • 1534; charbonnade XIIIe; a. occitan carbonada, de carbon « charbon » 1 ♦ vx Manière de griller la viande sur des charbons. Tranches de jambon à la carbonade. La viande ainsi apprêtée. 2 ♦ Région.… … Encyclopédie Universelle
CARBONNADE — n. f. T. de Cuisine Manière d’apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons. Faire une carbonnade. Mettre des tranches de jambon à la carbonnade. Il désigne aussi les Viandes ainsi apprêtées. On lui servit une carbonnade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Carbonnade — Carbonade À l’origine, la carbonade ou carbonnade est un plat de viande grillée sur les charbons ou une préparation de viandes grillées sur les charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton, de jambon à la carbonnade. Selon Larousse[1], il… … Wikipédia en Français
CARBONNADE — s. f. Manière d apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons. Faire une carbonnade. Mettre des tranches de jambon à la carbonnade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
carbonnade — (kar bo na d ) s. f. Manière de griller les viandes en les mettant sur les charbons. La viande ainsi grillée. On nous servit une carbonnade. ÉTYMOLOGIE Ital. carbonata (voy. charbonnée) … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
carbonnade — ¦kärbə¦näd noun ( s) Etymology: French, literally, grilled meat, from Italian carbonata, from carbone charcoal, coal (from Latin carbon , carbo) + ata ade : a beef stew cooked … Useful english dictionary
carbonnade — also carbonade noun Etymology: French, literally, dish of grilled meat, from Italian carbonata, from carbone charcoal, coal, from Latin carbon , carbo Date: 1877 a beef stew cooked in beer … New Collegiate Dictionary
carbonnade — /kahr beuh nahd /; Fr. /kannrdd baw nannd /, n., pl. carbonnades / nahdz /; Fr. / nannd /. Belgian Cookery. a thick stew of beef, onions, herbs, etc., cooked in beer. [1875 80; < F carbon(n)ade lit., meat grilled over hot coals, MF < Pr carbonada … Universalium
