- Obergährung
Obergährung, wenn die Hefe an die Oberfläche der Flüssigkeit tritt, s.u. Gährung a). Obergähriges Bier, s.u. Bier II. D) a).
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Obergährung
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Preßhefe — Preßhefe, bei der Brennerei u. Bierbrauerei als Nebenproduct gewonnene Hefe, welche durch Auspressen möglichst von aller Flüssigkeit befreit worden ist. Der Fabrikation der P. liegt das Princip zu Grunde, die stickstoffhaltigen Substanzen der… … Pierer's Universal-Lexikon
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