- Wällfleisch
Wällfleisch, das zur Wurst bestimmte Schweinefleisch nur kurze Zeit in das siedende Wasser gelegt (gewällt) wird.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Wällfleisch
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Wellfleisch — Wellfleisch, so v.w. Wällfleisch … Pierer's Universal-Lexikon
Wurst [1] — Wurst, 1) ein langer, runder, meist etwas biegsamer Körper; 2) eine Speise, welche wesentlich aus, in einen Thierdarm gefülltem gekleintem Fleische besteht. Wenn sie statt in Därme in leinene Beutel gefüllt wird, heißt sie Beutelwurst. Nach der… … Pierer's Universal-Lexikon
