Einsäuern

Einsäuern

Einsäuern, 1) den Sauerteig zum Brodteig mischen; 2) E. des Fleisches, geschieht, indem man dasselbe, namentlich Rindfleisch, in Essig od. abgerahmte saure Milch legt u. Essig od. Molken mehrere Mal erneut; 3) E. des Viehfutters, Klee, Kartoffeln, Kraut, Kohl, Rübenblätter, zerkleinerte Rüben, gekochte u. gemahlene Kartoffeln, grüne Unkräuter werden zerkleinert in einen Kasten 1/2 Fuß hoch geschüttet, die Schicht mit etwas Salz bestreut u. so fortgefahren, bis der Kasten gefüllt ist, dann wird die Mitte zugespitzt, mit Stroh bedeckt u. mit Erde beworfen. Auch in luftdicht zu verschließenden Erdgruben kann man das Futter auf ähnliche Art einsäuern.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Einsäuern — Einsäuern, verb. reg. act. mit Sauerteige vermischen, in der Hauswirthschaft. Den Teig einsäuern. Im Oberdeutschen bedeutet dieses Wort auch nach dem Muster des einsalzen, in Essig legen, denn da säuert man auch die Gurken ein. Daher die… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Einsäuern — Einsäuern, s. Futterbereitung …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Einsäuern — Einsäuern, Einmieten, Aufbewahrungsmethode der wässerigen Futtermittel für Tiere, wie der Rübenblätter, des Grünmaises, grünen Klees, Rübenschnitzel etc.; sie werden in Gruben eingestampft und mit Erde bedeckt …   Kleines Konversations-Lexikon

  • einsäuern — einsäuern:⇨einlegen(1),silieren …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • einsäuern — ein||säu|ern 〈V. tr.; hat〉 sauer machen, mit Sauerteig versehen * * * ein|säu|ern <sw. V.; hat: a) durch Einlegen in Salz od. Essig konservieren: Bohnen e.; b) (Landwirtsch.) Futterpflanzen durch Gärung haltbar machen. * * * Einsäuern,   1)… …   Universal-Lexikon

  • einsäuern — ein|säu|ern …   Die deutsche Rechtschreibung

  • einlegen — 1. einfügen, einpassen, hineinlegen; (ugs.): hineintun. 2. einmarinieren, einsäuern, haltbar machen, konservieren. 3. festlegen, investieren; (Kaufmannsspr.): platzieren; (Wirtsch. österr.): veranlagen. 4. aufdrehen, eindrehen, frisieren,… …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Esskultur des Mittelalters — Bankett am Hof des französischen Königs Karl V. (Zentrum) im Jahre 1378 in Paris. Zu Gast sind Kaiser Karl IV. und sein Sohn Wenzel. Jeder Teilnehmer des Banketts hat zwei Messer, einen Salzbehälter, Serviette, Brot und einen Teller.… …   Deutsch Wikipedia

  • Esskultur im Mittelalter — Bankett am Hof des französischen Königs Karl V. (Zentrum) im Jahre 1378 in Paris. Zu Gast sind Kaiser Karl IV. und sein Sohn Wenzel. Jeder Teilnehmer des Banketts hat zwei Messer, einen Salzbehälter, Serviette, Brot …   Deutsch Wikipedia

  • Silo — Speicher; Scheune * * * Si|lo [ zi:lo], der, auch: das; s, s: a) [schacht oder kastenförmiger] Speicher für Getreide, Erz o. Ä.: die Silos sind schon alle voll. Zus.: Getreidesilo, Zementsilo. b) [hoher] Behälter, Grube o. Ä. zur Einsäuerung von… …   Universal-Lexikon

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