Glaciren (v. fr.), 1) glänzend machen; 2) Speisen mit einem Überzuge von Gallerte od. einem Gemisch von Zucker u. Eiweiß bedecken; 3) Backwerk mit einem Gemisch von Eiweiß, Zucker u. Rosen- od. Orangenwasser überziehen u. dies am Feuer abtrocknen lassen; 4) einem Zeuge eine sehr glänzende Appretur geben; 5) so v.w. Glasur geben, s.d.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Zuckerguß — Zuckerguß, ein Überzug von geschmolzenem od. gestoßenem u. mit Eiweiß vermischtem Zucker, welcher auf allerlei Backwerk gemacht wird. Vgl. Glaciren 2) u. 3) u. Torte … Pierer's Universal-Lexikon
Glasiren — Glasiren, so v.w. Glaciren … Pierer's Universal-Lexikon
Glace — (frz. glaß), das eßbare Gefrorne; glacière, die Eisgrube; glaciren, gefroren machen; überzuckern; einen spiegelnden Glanz geben … Herders Conversations-Lexikon
