Schmalzöl, Schmalzmittel beim Backen u. Kochen statt der Butter. Rohes frisches Rüböl wird in einem flachen Gefäß so lange gekocht, bis kein Schaum mehr entsteht; dann werden auf jedes Pfund Öl 1 Loth Kochsalz u. einige Stückchen Brod zugesetzt. Auch Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salbei kann man mit dem Salz zufügen. Das S. fettet gut, ertheilt aber den damit bereiteten Speisen u. Backwerken einen unangenehmen öligen Geschmack.
Pierer's Lexicon. 1857–1865.
Schmalzöl — Schmalzöl, s. Rüböl, Schmalz, Schmiermittel … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schmiermittel — Schmiermittel, Substanzen von meist öliger, fettiger Beschaffenheit, die in flüssigem, dickflüssigem oder festem Zustand dazu dienen, den beim Betrieb von Maschinen durch die Reibung bedingten Kraftverlust möglichst herabzumindern und der durch… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schweinefett [2] — Schweinefett. Beim gemästeten Schwein findet sich unter der Haut eine dicke Fettablagerung, der Speck; außerdem sind Fettablagerungen in der Bauchhöhle, im Netz, an den Nieren u.s.w. Während Speck im frischen oder geräucherten Zustande fast… … Lexikon der gesamten Technik
Ölraffiniren — (Ölreinigen), mechanisch chemisches Verfahren, um Speise u. Brennöl von schleimigen u. übelschmeckenden, resp. beim Brennen Ruß ansetzenden u. dampfenden fremden Theilen zu befreien. Das Speiseöl kann durch Bleizusätze gereinigt werden, die aber… … Pierer's Universal-Lexikon
Lard-oil — (engl.), soviel wie Schmalzöl … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Olivenöl — (Baumöl), aus den Früchten des Ölbaums (Olea europaea) gewonnenes fettes Öl, das je nach der Varietät des Ölbaums, Reise der Früchte und Art der Gewinnung von sehr verschiedener Beschaffenheit ist. Reise Oliven geben ein gelbes, süßes, unreife… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Rüböl — Rüböl, fettes Öl, aus den Samen des Rapses und Rübsens durch Pressen oder Extrahieren mit Schwefelkohlenstoff gewonnen (Ausbeute 30–40 Proz.), wird zur Verwendung als Brennöl raffiniert (s. Öle). Die Rübsenöle sind bräunlichgelb, die Rapsöle und… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schmalz [2] — Schmalz, weiches Tierfett, besonders von Schweinen. Schweineschmalz wird aus den in der Nähe der Rippen und Nieren liegenden dicken Fettschichten durch Zerschneiden und Erhitzen im Dampfbad oder über freiem Feuer, dann unter Zusatz von etwas… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Specköl — (Schmalzöl), s. Schmalz … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schmierung — Schmierung, Verfahren, um die unmittelbare Berührung von aneinander bewegten Flächen möglichst zu verhindern und insbesondere die Folgen unmittelbarer Berührung: Arbeitsverlust, Abnutzung und Erhitzung zu vermeiden. Als Schmiermittel kommen Fette … Lexikon der gesamten Technik
