Zuckerwasser

Zuckerwasser, Auflösung von Zucker in Wasser, als Getränk bei fieberhaften Krankheiten, Katarrhen, auch gegen Kupfervergiftung. Moussirendes Z., ein erfrischendes u. angenehm schmeckendes Getränk. ¹/₂ Eimer Wasser werden zum Kochen gebracht u. darin 4 Pfd. weißer Zucker auf gelöst. Man läßt die Flüssigkeit bis auf 18° R. abkühlen, setzt dann zwei Tassen gute Bierhefe zu, füllt das Ganze auf ein Faß u. legt es in den Keller. Von Zeit zu Zeit füllt man von der zurückgebliebenen Zuckerauflösung od. auch mit reinem Wasser auf u. erhält dadurch das Faß immer so weit voll, daß die Hefe herausfließen kann. Bemerkt man kein Aufstoßen mehr, so wird das Faß fest verspundet u. ruhig liegen gelassen. Ist nach einigen Tagen die gegohrene Flüssigkeit hell geworden, so zieht man sie auf Glasflaschen ab, nachdem man zuvor in jede Flasche ¹/₂ Loth weißen Zucker gethan hat Die Flaschen werden gut verschlossen u. aufrecht in einen kühlen Keller gestellt. Nach einigen Tagen ist die Flüssigkeit schon trinkbar. Man kann auch die gelbe Schale von zwei Citronen mit gähren lassen.