Aspic

Aspic

Aspic (fr.), gallertartige, erkaltet fest werdende Substanz; wird allein gegeben od. als Überzug über andere Speisen, in Stücken geschnittenes Geflügel Fische u. dgl. gegossen. Man kocht Kälber- od. Schweinsfüße, thut Lorbeerblätter, Zwiebeln, Thymian u. grobes Gewürz u. dgl. hinzu, schlägt dann die Brühe durch ein Sieb, setzt guten Fleischsaft hinzu, läßt die Masse 16–24 Stunden an einem kühlen Orte stehen, schöpft dann das Fett ab, färbt sie durch Jus od. gebrannten Zucker, kocht sie nochmals u. säuert sie durch etwas weißen Wein od. Essig, klärt sie ab, u. stellt sie entweder allein auf, od. gießt sie über den Gegenstand, der in A. gesetzt werden soll, u. läßt sie erkalten. Hierauf stürzt man[828] dieselbe um u. hat die schönste durchsichtige Gallerte. Auch verziert man den A. durch Apfelsinen-, Orangen-, Zitronschnittchen, Blumenkohl, Gurkenscheibchen u. dgl.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • aspic — aspic …   Dictionnaire des rimes

  • aspic — 1. (a spik) s. m. 1°   Serpent très venimeux. L aspic des anciens est l haje. En Europe, on donne ce nom, parmi le peuple, à une espèce de vipère. 2°   Fig. C est un aspic, se dit d un homme dangereux par sa médisance. Une langue d aspic, une… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • aspic — ASPÍC, aspicuri, s.n. Substanţă gelatinoasă obţinută din suc de oase şi de carne, folosită la unele mâncăruri (ca garnitură). – Din fr. aspic. Trimis de cata, 11.02.2004. Sursa: DEX 98  ASPÍC s. gelatină. (Curcan în aspic.) Trimis de siveco,… …   Dicționar Român

  • Aspic — de huevo. Aspic tipo Sülze. Se d …   Wikipedia Español

  • aspic — ASPIC. s. m. Petit serpent, dont la morsure est très dangereuse. Il fut piqué d un aspic. f♛/b] On appelle figurément Un médisant, Un aspic, une langue d aspic.[b]Aspic, se dit aussi d Une espèce de Lavande d une odeur très forte. En ce sens il n …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • aspic — ASPIC. s. m. Petit serpent dont la morsure est mortelle. Il a esté piqué d un aspic.. On appelle fig. les medisants, Langues d aspic. Aspic, Est aussi une espece de lavande, d une odeur tres forte. Huile d aspic …   Dictionnaire de l'Académie française

  • ASPIC — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. {{{image}}}   Sigles d une seule lettre   Sigles de deux lettres   Sigles de trois lettres …   Wikipédia en Français

  • aspic — 1789, savory meat jelly, from Fr. aspic jelly (18c.), lit. asp, from O.Fr. aspe (see ASP (Cf. asp)) + ending from basilisc basilisk (the two creatures sometimes were confused with one another). The foodstuff said to be so called from its coldness …   Etymology dictionary

  • aspic — Aspic, Herbe, Pseudonardum, Nardus celtica. Nomen habet a spica quam fert spicae tritici non absimilem. Aspic d outre mer, Nardus Indica, Spica nardi. Serpent nommé Aspic, Aspis, aspidis …   Thresor de la langue françoyse

  • Aspic — As pic, n. [F., prob. fr. aspic an asp.] A savory meat jelly containing portions of fowl, game, fish, hard boiled eggs, etc. Thackeray. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • ASPIC — may be:* Advanced Space Propulsion Investigation Committee * Advanced SCSI Programmable Interrupt Controller * Application Service Provider Industry Consortium * Armed Services Personnel Interrogation Center * Association for Strategic Planning… …   Wikipedia

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