Glaciren

Glaciren

Glaciren (v. fr.), 1) glänzend machen; 2) Speisen mit einem Überzuge von Gallerte od. einem Gemisch von Zucker u. Eiweiß bedecken; 3) Backwerk mit einem Gemisch von Eiweiß, Zucker u. Rosen- od. Orangenwasser überziehen u. dies am Feuer abtrocknen lassen; 4) einem Zeuge eine sehr glänzende Appretur geben; 5) so v.w. Glasur geben, s.d.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Zuckerguß — Zuckerguß, ein Überzug von geschmolzenem od. gestoßenem u. mit Eiweiß vermischtem Zucker, welcher auf allerlei Backwerk gemacht wird. Vgl. Glaciren 2) u. 3) u. Torte …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Glasiren — Glasiren, so v.w. Glaciren …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Glace — (frz. glaß), das eßbare Gefrorne; glacière, die Eisgrube; glaciren, gefroren machen; überzuckern; einen spiegelnden Glanz geben …   Herders Conversations-Lexikon

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