Kokkelstearinsäure

Kokkelstearinsäure (Stearophansäure), C₃₆H₃₆O₄ od. C₃₅H₃₄O₃, findet sich mit Lipyloxyd verbunden als Kokkelstearin (Stearophan) in den Kokkelskörnern. Um sie darzustellen, erschöpft man die geschälten Körner mit kaltem Weingeist u. zieht sie dann mit warmem Äther aus; während des Erkaltens scheidet sich das Stearophan aus u. wird mit Kali verseift. Die Seife wird mit Chlorwasserstoffsäure zersetzt. Die K. krystallisirt in perlmutterglänzenden Nadeln, die bei 68° schmelzen u. beim Erkalten in Gestalt sternförmiger Gruppen erstarren. Sie löst sich in heißem Alkohol. Die Lösung reagirt sauer; specifisches Gewicht = 0, 830. Von der Margarinsäure unterscheidet sich die K. dadurch, daß sie mit Natron ein krystallisirbares Salz gibt u. einen höheren Schmelzpunkt hat. Die Salze der K kommen in ihren Eigenschaften im Allgemeinen den Salzen der übrigen festen Fettsäuren nahe.